不銹鋼椰子汁生產線設備
發表時間：2021-05-16 08:51 瀏覽：277
不銹鋼椰子汁生產線設備
濃縮椰奶100kg，酪蛋白鈉5kg，黃原膠1kg，異維生素鈉500g，蔗糖40kg，甜蜜素1kg，檸檬酸鈉500g，麥芽酚2G，香精適量，加水1000kg。
采用高壓均質、膠體研磨和低溫真空濃縮的方法制備了椰奶濃縮液。理化指標如下：蛋白質3.5%≤ 4.5%，脂肪27.0%≤ 35.0%，總糖（蔗糖）≤ 40%，總固體≥ 75%.
靖江威能機械制造有限公司
濃縮椰奶熱水溶解添加劑加工及高速攪拌、細磨、均質、預熱、灌裝、滅菌、檢驗、標識、整理、灌裝、灌裝、滅菌。
---操作要點
主要結果如下：
（1）熱水溶解：椰奶濃縮液在室溫下凝結，在70℃左右熱水中溶解℃ 待命。
（1）熱水溶解：椰奶濃縮液在室溫下凝結，在70℃左右熱水中溶解℃ 待命。
如果用椰子汁，則應制作：去殼、浸泡肉、浸泡精制、過濾攪拌等。去殼肉：一般吃椰子汁的方法是用尖刀削皮、撕皮，沖洗裸露的球形堅果，用竹筷等利器戳兩個椰子，把椰子汁吸出或倒出，然后把椰子殼分成兩部分。椰子肉貼在殼壁上，乳白的奶油，酥脆的潤滑，甜甜的味道，你可以用一把特制的刀刮掉白色的椰子。椰子殼分為兩部分，椰子附在殼壁上，乳白色奶油，酥脆潤滑，入口清香，白色椰子可用專用刀刮去。椰子肉的浸泡、研磨和過濾：椰子肉經過60%的沖洗和浸泡℃ / 80℃ 熱水浸泡10～20min，浸泡后碎磨，加水量為椰子的2.5倍。浸泡過的水可以用來磨椰子肉。采用熱水研磨法，溫度為60℃℃ × 80歲℃, 可研磨兩次，一次粗磨一次精磨。熱水浸泡、二次研磨可提高椰奶蛋白的提取率。椰子肉的粒度要細，這對蛋白質的提取率影響很大，而且粒度太小，難以過濾。椰子（椰子渣）可以用水清洗，以回收剩余的水溶性蛋白質。混合：將甜味劑、乳化劑和乳液穩定劑加入過濾后的椰奶中。它也可以用于阿斯巴甜，甜菊糖和其他甜味劑。乳化劑常用于脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸。乳化劑可以單獨使用，也可以組合使用。高劑量組為30%。卡拉膠和黃原膠可作為穩定的增稠劑，用量一般為0.03%≤ 0.05%. 勾兌時應按一定順序加入各種配料和添加劑，并連續攪拌3～5min，為防止pH值接近等電點，可適當加入pH調節劑。
（2） 添加劑處理：按配方要求，稱量各種添加劑，分別處理乳化劑，混合其他添加劑。
（3） 攪拌及高速攪拌：將溶解后的濃縮椰奶與處理后的添加劑混合，高速攪拌5min，使其混合均勻。
（4） 勾兌：加入處理過的水和糖溶液，以滿足產品質量要求。
（5） 精密研磨：將磨煤機調整到小間隙，研磨料液一次通過膠體。
（6） 均化：均化分兩步進行，均化壓力30MPa，第二步均化壓力35MPa。
（7） 預熱灌裝：液體恒溫75℃, 帽子很快就裝滿了。
（8） 滅菌：恒溫121℃, 時間10分鐘，根據設備情況盡量縮短加熱和冷卻時間。
（9） 清潔設備
